TALK2.

Bar Rubin’s-vase〈バー ルビンズベース〉

 

女性が一人でバーに行くのってハードルが高いけど、伊藤さんのお店に来ちゃえば、とにかく楽しい気持ちになれるから。（乃々）

伊藤を通じて人と繋がってほしいんです。バーの主役は人だと思っていますから。（伊藤）

 

伊藤史裕（ルビンズベース オーナーバーテンダー）

乃々さん(ウイスキー女子・インスタグラマー)

 

 

 

 

人との繋がり、ウイスキーへのこだわり。

乃々　最初に来たのは‥‥2年ぐらい前かなぁ。

静岡のバーの紹介で来て、とにかく楽しくて（笑）。

ウイスキーが好きな方が多いし、伊藤さんも人との繋がりをとても大切にする方なので、ウイスキー仲間がすごく増えました。

 

伊藤　それはとても大切にしています。

ウイスキーの多いバーってウイスキーだけが主役になっちゃうんですよ。

でも、僕はバーの主役は人だと思っています。

例えば出張で名古屋に来て、体調悪くてウーロン茶しか飲めないけどルビンズに来てもらえる。

そんな場所にしたいです。

僕がいつも言ってるのは、横と喋ってほしいんです。

伊藤を通じて人と繋がってほしいんです。

バーは横の方に声かけちゃダメだ、とよく言われますが、自分がコントロールすればいいのであって、僕は全然ありだと思っています。

横に座ってナンパとかは絶対ダメなんですけど、この人は大丈夫だと思ったら、うちの常連さんだと紹介してどんどん仲良くなってほしい。

それで結婚された方もいますし、そうやってどんどん日本中繋がればいいと思っています。

だから、いわゆるバーとは真逆なんですね。

でも、ウイスキーバーと謳っているので、ウイスキーはできるだけ入れるようにはしています。

 

乃々　私も最初紹介された時に、伊藤さんっていう面白い人がいるよ、スナック伊藤だよって聞いて来たんですけど（笑）、期待値を超える変な人でした（笑）。

常連さんも気さくな人ばかりで、私みたいに静岡から初めて来た人にも会話してくれるので、この店で知り合った友達もすごい多いんです。

 

伊藤　そうなっちゃうんですよ。

ホテルのバーみたいに静かなところで寡黙に飲みたいという人には合わないんです。

最初はいろいろ考えたんですけど、自分の店だから遠慮する事ないと思って。

自分らしくやらないでそこそこやるより、伊藤というキャラで自由に、自分らしくやった方がいいなと。

全国的に見てもこんなバーはないと思うし（笑）、バーという縛りにこだわらずに自由にやっていいと思います。

 

乃々　私もこういうお店に出会ったことないです（笑）。

伊藤さんは唯一無二のキャラなので、唯一無二のバーだと思っています（笑）。

お店には素晴らしいウイスキーが揃っているし、ウイスキーの経験値を上げるのはもちろんだけど、それよりも何よりも伊藤さんとお話しする事が楽しいです。

とりあえず来ると「乃々ちゃーん」って言ってくれるし。

 

 

女性一人でも安心してバーに来てもらえるために

 

伊藤　初めてのお客さんってどうしても身構えるじゃないですか。

緊張されると思うので、どうほぐすかなんです。

緊張して飲んでほしくないし、笑って飲んだ方が絶対に美味しいと思っていますから。

何頼んでいいかわからないお客さんも多いから、少しお話しして、お店の中が暗いからライトを渡して自由にボトルを見てくださいって言ってます。

（女性の方が新規で来られる場合は）安心して来てもらえるって事が大切ですね。

笑って楽しく、安心感を与える事が大事だと思っています。

禁煙なのも、僕が元々タバコ吸わないし、お酒は好きだけどタバコは苦手という方はいるだろうから。

昔はタバコ吸うの当たり前だったじゃないですか。

独立して6年になりますけど、当時はまだ完全禁煙の店が少なく、ウイスキーの店で禁煙ってほぼなくて心配されましたが、やってよかったです。

 

乃々　やっぱり女性が一人でバーに行くのってハードルが高いと思いますけど、伊藤さんのお店に来ちゃえば、とにかく楽しい気持ちになれるから。

それは私も保証するし、伊藤さんもそういうコンセプトでやってると思うから。

一人で来ても伊藤さんと話したり、お隣さんと話したりして腹筋が痛くなるぐらい笑っているから（笑）。

 

伊藤　来たら来ただけ友達増えるからね。

 

乃々　そうそう！毎回来れば誰かしら友達ができます。

 

伊藤　乃々ちゃんが今日は何を飲んだか覚えてないけど、ルビンズに来て楽しかったと書いてくれたら嬉しいんで

す。

それと、回数来てほしいですね。

 

乃々　ノーチャージって珍しいですよね。

 

伊藤　オープン当時は若い子がよく来てくれて、何で来たのって聞いたら、ノーチャージとか禁煙だから来ましたって。

やっぱり若い子増やさないとダメなんですよ。

いろいろなお店を回ればいいと思うし、囲い込むような事はしたくないんです。

名古屋のバーとして間口が広がるような営業をしないと。

さっきも言ったように、僕はバーは人だと思っています。

その背景にウイスキーとかツールがあればいいだけなんであって。僕はやっぱり人が好きなんですね。

こうして人と喋っているのが幸せなんです。

 

 

 

 

ルビンズベースで飲むオススメのウイスキーは

 

伊藤　（女性におススメのウイスキーは）女性に限らずですが、普段何を飲まれているか、会話しながらお聞きして、ウイスキーはあまり飲んだ事はないけどビールがお好きな方にはビール樽で熟成されたウイスキー、ワインがお好きならワイン樽で熟成させたウイスキーをお出します。

よくわからないと言われたら好みの系統だけ聞きます。

女性の方はフルーティーなものを好きな方が多いですから、そこから持っていくようにしています。

フルーティーな中では（ボトルを取り出す）アイルランドのクーリーですね。

高価なので先に金額を伝えます。

 

乃々　（一口飲んで）すごい！めっちゃ桃ですね、ヤバい。

桃が弾ける感じがします。本当に美味しい。

 

 

伊藤　それと、これはスコットランドのグレンモーレンジの10年という、リカーショップでも売っていますが、これはハイボールがおススメです。

ここに、この会社が専用のアトマイザーを専用に作っているんですが、ハイボール作った後にワンプッシュ入れるとオレンジの香りが立ちます。

 

乃々　（ウイスキーは）毎回入れ替わってるんですよね？だから毎回発見があるから楽しくて。

 

伊藤　一期一会なんですよ、僕が仕入れているウイスキーは。

こんな高いウイスキーをソーダで割るのか、というお店もあると思いますが、僕は自由でいいと思っています。

お客さんがお金払ってるのにソーダ割りはダメだというのは、ラーメン屋で胡椒かけるなって言うのと同じですよ。

 

乃々　ハハハハ！

 

伊藤　鮨屋で醤油かけるな、とかね。

勝手じゃないかって（笑）。

お酒に弱い方だっているわけじゃないですか。

山崎（サントリーのシングルモルトウイスキー）の18年飲みたいけどストレートじゃ飲めないから薄いハイボールにしてくださいって言うのは全然ありだと思うんです。

いきなりアイラ（スコットランドのアイラ島産ウイスキー）を飲んでもいいと思うんですよ。

ただ、いきなりは避けた方がいいよってアドバイスすればいいんですから。

いきなりそれはないって言っちゃうと、お客様も怖いって思っちゃうし、楽しくないじゃないですか。

笑って楽しいというのが僕の店のコンセプトですから。

 

乃々　とにかくここに来れば伊藤さんが大好きになります（笑）。

何か悩み事があってもまぁいいか、１日楽しかったって気持ちにさせてくれます。

ここはそんなバーだと思いますし、名古屋に来た時は最後はいつもここに立ち寄るようにしています。

今日もありがとうございました。

 

2回目にご登場いただいたのは、中区栄3丁目、乃々さんが名古屋へお越しの際は立ち寄る「ルビンズベース」。

顔馴染みということもあって、マスターの伊藤さんとの会話もとてもフレンドリーでした。乃々さんが仰っているように、とにかく伊藤さんは陽気で人と話をするのが根っから大好きな方であり、バーは寡黙で隣の方と話をしないという約束事を嫌い、隣に座った方と自由に話をして、友達になって繋がって欲しいと語っている姿勢に、お店が愛されている理由が伺えます。

もちろん会話の楽しさだけでなく、カウンター側とテーブル席側、それぞれの壁一面には様々な産地・タイプのウイスキーのボトルが並べられ、ウイスキーバーとして、マスターの並々ならぬウイスキーのこだわりと造詣の深さを感じることができます。

また、全席禁煙でノーチャージというスタイルを貫いている点も含め、伊藤さんは飄々としながらも信念の人だと感じた次第です。

ぜひお気軽にお立ち寄りください。

 

 

Rubin’s-vase

住所：名古屋市中区栄３丁目2-31NOAビル

　　　地下鉄「栄」駅から徒歩5分

TEL : 052–241-8633

営業時間：月～土／17：00～24：00

　 日・祝／15：00～24：00

　　　　　不定休

座席：18席、全席禁煙

Instagram：https://www.instagram.com/nosmokingbar.rubinsvase/?hl=ja

 

 

PROFILE

伊藤史裕さん（いとう　ふみひろ）

Rubin’s-vaseオーナーバーテンダー。

自身で買い付けた樽出しのウイスキーやボトラーズ、レアボトルを中心に700種類以上のウイスキーが並ぶ。

 

インタビュアー
乃々さん（のの）
Instagramを中心に趣味のウイスキーやBAR情報を発信。
社会人1年目からウイスキーにハマり蒸留所の見学など様々な場面で情報を発信している。
乃々さんのInstagramはこちら

 

文

山本格司

トマリギ研究所

 

編集

藤田智己

トマリギ研究所